Naše prvé pocity boli presne také. Keď som z obchodu priniesla tri rôzne múky a každá bola hladká, nevedela som, ako ďalej. Zisťovala som, či nie je niektorá iná polohrubá a hrubá, černošskou angličtinou a lámanou holandštinou som sa snažila vymámiť z ľudí zázrak. Nepodarilo sa.
Po pol roku nás niekto poslal do mlyna, kde mali múku celozrnnú, čo pri veľmi dobrej vôli polohrubou múkou nazvať môžme, ale bublaninu by som z nej nerobila. Tak sme rezignovali a začali hľadať nové a upravovať staré recepty. Dnes sme schopní „ukuchtiť“ asi 90% jedál, aj keď ponuku na privezenie kila hrubej či polohrubej múky zo Slovenska nikdy neodmietneme.
Ako na to
Najprv sme sa naučili robiť jedlá podľa holandských receptov zo základných surovín. Z obyčajnej pšeničnej múky (tarwebloem) sme zvládli halušky, palacinky či cesto na parené buchty.
Potom sme vyskúšali aj „múky v krabičke“. Z tých používame Mix voor Panenkoek-4 granen (múka na palacinky zo 4 obilnín) na kysnuté knedle (treba pridať droždie), už spomínanú bublaninu sme začali robiť z múky na Fijne/Boeren Cake. Mix voor Wit Brood (chlebová biela) používame na pizzu, chlebíky, osúchy (tá je aj s droždím).
Halušky do polievky robíme z krupice (griesmeel) – tu však po pravde priznám, že len v prípade, že sa nám naše kilo polohrubej múky minulo 😉
Lístkové cesto (Bladerdeeg)
Lístkové cesto ako polotovar sme samozrejme poznali aj zo Slovenska. V Holandsku sa lístkové cesto predáva rozvaľkané na hrúbku asi 1mm a nakrájané na štvorce 10×10 cm. Mrazené. Máme s nim len dobré skúsenosti, či sme sa rozhodli robiť šatôčky alebo slané tyčinky.
Niečo dobré na záver
Najlepšie som si samozrejme nechala na záver. Z holandskej múky sa dajú robiť aj langoše. Príprava je jednoduchá a výsledok chutný.
Na 10-12 langošov potrebujete jednu krabičku (500gr) Koopmans mix voor Wit Brood. Cesto pripravíte podľa návodu na krabičke (300ml teplej vody a kúsok masla) a necháte asi hodinu vykysnúť. Z cesta odrhávate kúsky, z ktorých vyvaľkáte alebo „vyťaháte“ langoše. Hneď po upečení v horúcom oleji ich ja potieram cesnakom (ako hovorí moja kamarátka – pre dosiahnutie efektu langošov spred Priora 😉 )
Určite je ešte mnoho jedál a koláčov, ktoré som tu nespomenula. Feel free to ask, určite vam niekto poradí.